김치는 한국 음식 중에서도 국민 음식으로 존재감이 큽니다. 그리고 김치를 만드는 방법은 수십 가지가 넘는데요. 이 중에서도 홍 고추와 여름 배추를 활용한 김치는 맛과 향이 산뜻하면서도 건강에 좋다는 장점이 있어요 목 차 1. 계절 별 배추 2. 홍 고추와 여름 배추 3. 김치 담그기 1. 계절 별 배추 (1) 겨울 배추 월동 배추라고 불려요 1월~3월에 출하 되며 겉이 살짝 얼었다 녹았다를 반복하며 자라서 인지 추위를 잘 견디어 결구력이 강하고, 저장성이 좋으며 당도는 제일 높아요 재배 지역은 해남, 진도 지역에서 재배 한다고 하네요 (2) 봄 배추 4~6월에 출하 되는 봄 배추는 가을 배추와 겨울 배추보다 수분 함량은 많아서 인지 저장성은 짧은 편입니다. (3) 여름 배추 고랭지 배추로 보통 7~10월..
